คะน้าหมูกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารตามสั่งในดวงใจของนักชิมหลายท่าน เนื่องจากเป็นเมนูที่รับประทานง่าย และสามารถรับประทานติดต่อกันได้หลายครั้งโดยไม่รู้สึกเบื่อ นอกจากนี้หมูกรอบที่ทอดมาอย่างบรรจง มีสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ผัดเข้ากับผักคะน้าสดใหม่ ปรุงรสเข้มข้นกำลังดี ชวนให้ติดใจในเมนูคะน้าหมูกรอบเป็นอย่างมาก วันนี้แอดมินจะขออาสาพาทุกท่านไปติดตามสูตรลับในการทำคะน้าหมูกรอบให้อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารชื่อดังกัน
วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำเมนูคะน้าหมูกรอบ
คะน้าหมูกรอบเป็นเมนูประจำร้านอาหารตามสั่งที่สามารถทำได้ง่าย มีขั้นตอนและวัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน อีกทั้งยังเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกคน ไม่จำกัดเฉพาะเด็กหรือผู้ใหญ่เท่านั้น คะน้าหมูกรอบจึงเป็นเมนูยอดนิยมที่หากใครคิดรายการอาหารประจำวันไม่ออกก็ต้องสั่งมารับประทานอยู่เสมอ วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำเมนูคะน้าหมูกรอบ ดังรายละเอียดต่อไปนี้
- ผักคะน้า 200 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกขี้หนู 9 เม็ด
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำเมนูคะน้าหมูกรอบ
ขั้นตอนการทำคะน้าหมูกรอบให้อร่อย และมีรสชาติโดดเด่นไม่แพ้ร้านอาหารชื่อดัง จะมีกรรมวิธีในการทำ 2 ขั้นตอนใหญ่ ๆ ได้แก่ การทำหมูกรอบ กับการผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ซึ่งวันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเจาะลึกสูตรเด็ดในการรังสรรค์เมนูนี้ให้อร่อยติดใจคนชิม ดังนี้
- เทน้ำสะอาดลงไปในหม้อ แล้วต้มน้ำจนกว่าจะเดือด หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ระหว่างที่รอน้ำเดือดให้ทำความสะอาดเนื้อหมูสามชั้นรอ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำหมูสามชั้นลงไปต้มในหม้อ ประมาณ 15 – 20 นาที และนำขึ้นมาพักไว้
- ใช้ส้อมจิ้มบริเวณหมูสามชั้นให้ทั่ว จากนั้นทาน้ำส้มสายชูลงบนหนังของหมูสามชั้น และทาเกลือเพื่อปรุงรสชาติให้ทั่วเสมอกันทั้งชิ้น
- ผึ่งหมูสามชั้นให้แห้งแล้วจำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วให้นำหมูสามชั้นลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนแล้ว โดยให้นำด้านที่เป็นหนังลงไปทอดก่อน รอสักพักแล้วจึงนำลงไปทอดพร้อมกันทั้งชิ้น จนสุกเสมอกันแล้วนำขึ้นมาหั่นเตรียมไว้
- ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียดกำลังดี จากน้ำตั้งกระทะพร้อมเทน้ำมันลงไปพอประมาณ เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้นำพริกกับกระเทียมลงไปผัดก่อน แล้วจึงเติมผักคะน้าลงไปผัดด้วย
- เมื่อใส่ผักลงไปแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พร้อมทั้งเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมหมูกรอบลงไปผัด เมื่อผัดเสร็จแล้วให้ปิดไฟ แล้วนำใส่จานพร้อมรับประทานทันที
- หากใครต้องการเพิ่มรสชาติในการรับประทานอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น อาจเพิ่มข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวสักหนึ่งฟอง เพื่อให้มีสารอาหารครบถ้วนมากยิ่งขึ้น
คะน้าหมูกรอบเป็นเมนูที่ทำง่าย และใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบไม่นานนัก จึงเหมาะสำหรับวัยทำงานที่มีความเร่งรีบ และไม่ได้มีเวลาในการทำอาหารมากนัก ดังนั้นหากใครสนใจลงมือเข้าครัวด้วยตนเองอย่าลืมนำสูตรอาหารของแอดมินไปลองปรับใช้ รับประกันได้เลยว่าจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน
