หลายคนคงเคยดูซีรีส์เกาหลีแล้วสงสัยว่า เวลามีฉากวันเกิดในซีรีส์ทำไมถึงต้องยกซุปสาหร่ายมาอวยพร แทนที่จะยกเค้กมาแบบที่ธรรมเนียมปฏิบัติอย่างเคย ๆ กัน และหากว่าคนเกาหลีเห็นคนกำลังกินซุปสาหร่าย เชื่อว่าคนเกาหลีส่วนใหญ่จะถามขึ้นมาทันทีว่า “วันนี้วันเกิดใคร?” วันนี้เราจะมาหาคำตอบกันว่าการกินซุปสาหร่ายในวันเกิด มีความหมายพิเศษอย่างไร รวมทั้งบอกสูตรการทำเผื่อว่าใครสนใจอยากลองชิมจะได้ไปทำตามกัน
ทำไมคนเกาหลี ต้องกินซุปสาหร่ายวันเกิด ?
ซุปสาหร่าย หรือ มิยอก-กุก (미역국) เป็นเมนูอาหารที่คุณแม่มักจะใช้ทานเวลาตั้งท้อง เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม วิตามิน ไอโอดีน ทำให้ทั้งคุณแม่และลูกในท้องสุขภาพแข็งแรง และมีความเชื่อว่าจะทำให้คลอดลูกได้อย่างราบรื่นปลอดภัย รวมถึงช่วงหลังคลอด คุณแม่มักจะยังทานอย่างต่อเนื่อง เพราะสาหร่ายมีสารอาหารที่จะทำให้คุณแม่มีน้ำนมที่มากขึ้นอีกด้วย โดยคนเกาหลีมักจะนิยมกินซุปสาหร่ายกันในช่วงวันเกิด เป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมาจนถึงทุกวันนี้
ตำนานที่เล่าขานที่ทำให้เกิดเป็นธรรมเนียมประเพณีของชาวเกาหลี
ซุปสาหร่าย หรือมิยอก-กุก มักจะถูกวางไว้ที่โต๊ะในวันที่เด็กกำลังจะคลอด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมที่เตรียมไว้สำหรับเทพธิดาแห่งการคลอดบุตร ที่เป็นที่รู้จักกันในนาม “ซัมชิน ฮัลมอนี” คือเจ้าแม่ที่เชื่อกันว่าจะดูแลชีวิตและสุขภาพของเด็ก ชาวเกาหลีจะวางชาม มิยอก-กุก ไว้ข้างหมอนของสตรีมีครรภ์ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่ทารกจะถึงกำหนดการคลอด โดยหวังว่าเจ้าแม่จะนำพรมาสู่ทารกนั่นเอง มิยอก-กุก จึงกลายเป็นอาหารหลักในอาหารหลังคลอดและเป็นสัญลักษณ์ของการเกิด
ซึ่งอาจดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมดา แต่การกินมิยอก-กุกในวันเกิดนั้นเป็นการระลึกถึงในวันที่แม่ของคุณต้องกินมันในขณะที่รอฟื้นตัวจากการคลอดบุตร ดังนั้นการกินซุปสาหร่ายในวันเกิดจึงถือว่าเป็นวิธีการแสดงความเคารพต่อมารดาผู้ให้กำเนิดด้วย
สูตรซุปสาหร่าย
วัตถุดิบ
- สาหร่ายมิยอกกุก (วากาเมะ) 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัวหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ข้าวสวยญี่ปุ่น
- เครื่องเคียง เช่น ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งลวก กิมจิ เป็นต้น
วิธีการทำ
1. แช่สาหร่ายมิยอก-กุกในน้ำประมาณ 30 นาที บีบเอาน้ำออกและหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกเปิดไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วนำเนื้อวัวลงไปผัด พอเนื้อเริ่มสุกก็ใส่สาหร่าย เติมน้ำลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้สาหร่ายนุ่มลง พอครบเวลาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีแล้วปิดไฟ
3. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและเครื่องเคียง
คงคลายข้อสงสัยกันได้บ้างแล้วว่าทำไมคนเกาหลีถึงให้ความสำคัญกับการกินซุปสาหร่ายกันในวันเกิดมากกว่าเค้ก ซึ่งตามข้อมูลนั้นมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและน่าสนใจมาก ๆ
