คนเราเมื่ออายุมากขึ้น สิ่งหนึ่งที่ตามมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้คือ โรคอัลไซเมอร์ หรือความจำเสื่อมนั่นเอง เพราะหากเราเป็นโรคนี้ แน่นอนว่าจะต้องสร้างความเครียด และความลำบากใจให้กับคนในครอบครัวของเราอย่างแน่นอน หลายคนจึงสรรหาหลากหลายวิธีที่จะช่วยบำรุงสมองและความจำ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า ผักพื้นบ้าน ของใกล้ตัวที่หลายๆ คนมองข้ามไป ก็ช่วยบำรุงสมองได้ จะมีอะไรไปบ้างไปดูกันเลย
รวมผักพื้นบ้านช่วยบำรุงสมอง ช่วยในเรื่องของความจำ
1. ผักกูด ส่วนใหญ่นิยมกินยอดและใบอ่อน ไม่นิยมกินสด มักเอาไปต้มหรือไปลวก นอกจากกินเป็นผักแนมแล้ว ยังเอาไปใช้ต้ม ยำ ทำแกงหรือผัดกับน้ำมันเฉยๆ เพียงเท่านี้ก็อร่อยเหลือหลายแล้ว
2. ใบชะพลู ไม้พุ่มขนาดเล็ก ใบดกหนา มีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อนๆ นิยมกินกับอาหารรสจัด เช่น ลาบ น้ำตก น้ำพริกต่างๆ เป็นต้น นิยมใส่ในแกงต่างๆ เช่น แกงแคของภาคเหนือ แกงอ่อมต่างๆ ของภาคอีสาน ส่วนภาคกลางนิยมใส่แกงคั่วหอยขม นอกจากนี้ยังใช้เป็นใบห่อเมี่ยงคำ กินแล้วช่วยบำรุงธาตุ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้อีกด้วย
3. ผักหวาน มีรสชาติหวานสมชื่อ นิยมนำไปนึ่งแล้วจิ้มกับน้ำพริกแจ่วต่างๆ นอกจากนี้ยังนำไปทำแกงได้อีกมากมาย คนอีสานนิยมนำไปแกงใส่ไข่มดแดง ทำเป็นแกงอ่อมก็อร่อยดี ส่วนคนภาคกลางนิยมนำไปผัดกับน้ำมันร้อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เหยาะเกลือนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว
4. ใบบัวบก มีรสขมอ่อนๆ กลิ่นหอมและเป็นพืชที่กินสดๆ ได้ทั้งก้านและใบ จึงเป็นผักแกล้มอาหารรสเข้มข้นต่างๆ เช่น น้ำพริก ส้มตำ และอาหารจานเดี่ยว เช่น หมี่กรอบ ผัดไทย รวมไปถึงสามารถใส่ในแกงเผ็ดและยำได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังนำมาคั้น ผสมน้ำตาลเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรให้รสหวาน เย็น ชุ่มคอ ช่วยระบายความร้อน แก้อาการอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจและสมอง แก้ช้ำใน
5. ไหลบัว คือหน่ออ่อนของต้นดอกบัวหลวงที่ยังไม่โผล่พ้นน้ำ ไหลบัวมีความกรอบและรสชาติที่หวานมันจึงนิยมนำมากินสดในภาคอีสาน ส่วนภาคกลางนิยมนำไปแกงส้ม ผัด หรือกินสดๆ ถือเป็นยาเย็น ช่วยบำรุงร่างกายและสมอง
6. ผักแพว ความอร่อยอยู่ที่กลิ่นหอมและรสร้อนแรง จึงนำไปเป็นผักแกล้มกับอาหารรสจัดแทบทุกชนิด และนำไปปรุงเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทลาบ และใส่แกงปลารสจัดเพื่อตัดกลิ่นคาวปลา นอกจากนี้ยังช่วยขับลมในกระเพาะอาหารได้ดีอีกด้วย
7. ใบยอ มีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะตัว ภาคกลางนิยมนำไปเป็นผักรองห่อหมก ส่วนภาคอีสานนิยมนำไปทำแกงอ่อมใบยอ ส่วนภาคใต้ก็นำไปใส่ในแกงเผ็ด การกินใบยอให้อร่อยคือควรตัดเส้นใบกลางออกและลวกก่อนนำมาแกงจะช่วยลดความขมได้
8. หัวปลี ปลีกล้วยที่นิยมใช้ในการทำอาหารคือปลีกล้วยน้ำว้า เพราะฝาดน้อยและหาง่ายกว่าพันธุ์อื่นๆ ควรนำมาผ่าปลีตามยาวเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่น้ำผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวก่อน เพื่อรักษาปลีกล้วยให้ขาวนวลน่ากิน อาหารไทยนิยมกินปลีกล้วยสดกับเต้าเจี้ยวหลน ผัดไทย ชุบแป้งทอด ปรุงแกงเลียง
ขึ้นชื่อว่าผักแล้วย่อมมีประโยชน์ต่างๆ มากมาย บำรุงร่างกายทุกส่วนไม่ใช่แค่เฉพาะสมองอย่างเดียว นอกจากนี้ยังหาได้ง่ายใกล้ตัว หากรับประทานอย่างประจำและสม่ำเสมอ ควบคู่ไปกับการดูแลตัวเอง เพียงเท่านี้ก็ห่างไกลจากโรคต่างๆ ได้แล้ว
อ่านบทความความสุขภาพเพิ่มเติม : มาเช็คกัน 7 สัญญาณเตือนว่าร่างกายกำลังขาดโปรตีน
