ราดหน้า เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานเดียวในดวงใจนักชิมหลายท่าน เนื่องจากเป็นเมนูที่มีความเหนียวนุ่มของเส้น ไม่ว่าจะเป็นเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ รับประทานคู่กับเนื้อหมูหมักสูตรพิเศษที่มีความนุ่มละมุน ละลายในปาก พร้อมกับน้ำราดหน้ารสชาติดี ยิ่งทำให้เมนูอาหารนี้มีความโดดเด่น และรับประทานได้อย่างไม่มีเบื่อ วันนี้แอดมินจึงจะขออาสาพาพ่อครัว แม่ครัว หรือนักชิมทุกท่านไปติดตามสูตรเด็ดในการรังสรรค์เมนูราดหน้าหมูหมักให้มีความอร่อย และมีเนื้อหมูนุ่มชวนลิ้มลองเสมือนอยู่ในภัตตาคารกัน
วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำเมนูราดหน้าหมูหมัก
ราดหน้าหมูหมักเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ใช้ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่หาได้ง่าย สามารถทำได้ทุกบ้าน วันนี้แอดมินจึงได้นำสูตรเด็ดเคล็ดลับในการหมักหมูให้มีความนุ่มละมุน พร้อมทั้งมีวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำราดหน้ามาให้ทุกท่านติดตาม ดังรายละเอียดต่อไปนี้
- เส้นใหญ่ (หรือเส้นหมี่) 100 กรัม
- เนื้อหมูสไลด์ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำผสมแป้งข้าวโพด 40 กรัม
- เบคกิ้งโซดา ⅛ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 20 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- เบบี้บ็อคฉ่อย (ตามความชอบ)
- เห็ดหอม (ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำเมนูราดหน้าหมูหมัก
กรรมวิธีการทำราดหน้าหมูหมักให้มีรสชาติดี ควรเริ่มต้นที่การหมักหมูด้วยเครื่องปรุงสูตรพิเศษ โดยใช้เครื่องเทศและซอสปรุงรสในปริมาณที่พอดี นอกจากนี้ยังต้องให้ความสำคัญในการทำเส้นและน้ำราดหน้าเพื่อให้สามารถรับประทานได้อย่างอร่อยและเข้ากันทุกส่วนประกอบ โดยมีขั้นตอนการทำดังรายละเอียดต่อไปนี้
- หมักหมูนุ่มด้วยการนำเบคกิ้งโซดา แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซอสปรุงรส พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทราย และไข่ลงไปหมักเข้าให้กัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะพร้อมตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไข่และเส้นลงไปผัด พร้อมทั้งใส่ซีอิ๊วดำลงไปคลุกเคล้าจนเคลือบเส้นทั้งหมด เมื่อเสร็จแล้วให้นำเส้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใหม่อีกครั้งและใส่น้ำมันลงไป ผัดกระเทียมเข้ากับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไปและรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่หมูหมักไปต้มให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาวป่น และซอสเต้าเจี้ยว
- นำแป้งขาวโพดใส่ลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดแล้วใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงไปเพิ่ม จากนั้นข้นจนน้ำราดมีความข้นเพียงพอ แล้วปิดไฟ
- จัดวางเส้นลงในจานให้สวยงาม จากนั้นราดด้วยน้ำราด และอาจตกแต่งจานด้วยผักลวก เพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานขึ้น
หากทำตามขั้นตอนการสร้างสรรค์ราดหน้าหมูหมักสูตรพิเศษข้างต้น รับประกันได้เลยว่าทุกท่านจะได้ลิ้มรสกับเส้นที่มีความเหนียวกำลังดี พร้อมกับหมูนุ่มรสเลิศน่ารับประทาน เมนูอาหารที่ทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการแบบนี้พลาดไม่ได้เป็นอันขาด
