ในช่วงนี้กำลังเป็นกระแสสำหรับการทานอาหารแบบวีแกน ซึ่งเป็นอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ แถมยังทำให้โลกของเรามีมลภาวะน้อยลงด้วย เนื่องจากช่วยลดปริมาณการทานเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากสัตว์ลงได้ วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักว่าวีแกนคืออะไร กินแบบไหน ถ้าจะเข้าวงการนี้ต้องทำอย่างไร เรามีคำตอบมาให้ไปดูกันเลย
วีแกนคืออะไร?
คือมังสวิรัติประเภทหนึ่ง เน้นทานผักและอาหารแบบ Plant – Based เท่านั้น ไม่มีการกินเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์เล็กหรือสัตว์ใหญ่ รวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น นม ไข่ ชีส เนย หรือแม้กระทั่งน้ำผึ้ง รวมไปถึงการไม่ใช้เสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า ที่ไปเบียดเบียนจากสัตว์ ถ้าเป็นคนที่เคร่งมาก ๆ อาจหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องสำอางค์ที่มีการทดลองกับสัตว์ ซึ่งต่างจากการทานมังสวิรัติ (Veggie) เพราะการทานมังสวิรัติจะงดเว้นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถทานไข่ เนย นม ชีส หรืออื่น ๆ หรือการใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากสัตว์ได้ ดังนั้นหากใครคิดที่จะทานวีแกน ต้องศึกษาข้อมูลและทำความเข้าใจในรายละเอียดให้มากที่สุดด้วย
ถ้าอยากเริ่มกินวีแกนต้องทำอย่างไร
การเริ่มต้นที่ดีเลยคือ ไม่ควรหักดิบเลยในทันที ให้ค่อยๆ ปรับทาน 1 – 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แล้วค่อย ๆ ลดปริมาณเนื้อสัตว์ลง โดยเริ่มงดการรับประทานนม ไข่ เนย ชีส เป็นบางวัน จากนั้นจึงค่อยเพิ่มวันเข้าไปเรื่อย ๆ จะทำให้สามารถรับประทานได้เองทุกมื้อ ทั้งนี้ต้องเปิดใจเพราะเป็นเรื่องค่อนข้างใหม่สำหรับหลาย ๆ คน
ประโยชน์จากการทานวีแกน
1. ช่วยลดน้ำหนัก การกินวีแกนมีแนวโน้มที่ทำให้ร่างกายได้รับแคลอรี่น้อยลง ได้รับแต่ไขมันดีเข้าร่างกาย เพราะอาหารส่วนใหญ่คือผักกับผลไม้ นอกจากจะได้รูปร่างที่ดีขึ้นแล้ว ยังได้เรื่องสุขภาพที่ดีตามมาด้วย ทั้งนี้ควรทำควบคู่ไปกับการออกกำลังกาย จะเห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจนขึ้น
2. สุขภาพหัวใจดีขึ้น มีงานวิจัยออกมาว่าการกินแบบวีแกน ทำให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจลดลง เพราะไม่ได้ทานพวกชีส เนย นม ที่มีคอเรสเตอรอลสูง พอไม่ได้ทานสุขภาพหัวใจจึงดีขึ้นนั่นเอง
3. ลดน้ำตาลในเลือด การทานวีแกนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง เพิ่มความไวของอินซูลินและช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 สาเหตุมาจากการที่ร่างกายได้รับไฟเบอร์มากขึ้น ทำให้การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดลดลงนั่นเอง
4. ช่วยเรื่องความงาม เพราะว่าผักกับผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่จะช่วยให้ผิวของเราสวยใส เปล่งปลั่ง นอกจากนี้ในธัญพืชยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่ช่วยให้ผมของเราแข็งแรง เงางาม ไม่หลุดร่วงง่ายอีกด้วย
5. ช่วยให้อายุยืนยาว คนที่กินอาหารวีแกนที่อุดมไปด้วยผัก ผลไม้ และคาร์บธรรมชาติเป็นระยะเวลายาวนาน มีงานวิจัยออกมาว่า คนเหล่านี้ จะมีอายุยืนยาวกว่าคนเท่าไปถึง 6 เท่าทีเดียว
แม้การเริ่มต้นกินวีแกนอาจจะไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะเราต้องเปลี่ยนความคิด ปรับเปลี่ยนรูปแบบการกิน รวมถึงปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตไม่น้อย แต่ก็ไม่ได้เป็นสิ่งที่ยากเกินไป หากเรามีเป้าหมาย ทำความเข้าใจ แล้วค่อยๆ ปรับเปลี่ยนเเบบค่อยเป็นค่อยไปตามความเหมาะสม เท่านี้การกินวีแกน ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเราอีกต่อไป
อ่านบทความเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม : รวม 7 เครื่องดื่ม กระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
