ต้มยำกุ้ง นับเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของประเทศที่มีชื่อเสียงไปไกลระดับโลก เนื่องจากรสชาติความหอมมัน รสชาติ คือ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม มัน แต่ไม่มีหอมนะ จัดจ้านกำลังดี ยังไง ผสมผสานกับความสดใหม่ของเนื้อกุ้ง ประโยคไม่จบความ ยิ่งทำให้ต้มยำกุ้งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั้งในไทยและต่างประเทศ ทั้งนี้ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่มีส่วนผสมไม่มากนัก ประกอบกับมีขั้นตอนในการทำไม่ซับซ้อน สามารถทำเพื่อรับประทานเองได้ทุกบ้าน วันนี้แอดมินจึงได้สรุปข้อมูลเกี่ยวกับต้มยำกุ้งมาให้ทุกท่านได้ติดตาม เพื่อเป็นแนวทางในการจัดเตรียมวัตถุดิบ และศึกษากรรมวิธีในการสร้างสรรค์อาหารไทยรสเลิศอย่างต้มยำกุ้งกัน
ส่วนประกอบสำคัญ
ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยที่ใช้ส่วนประกอบในการทำอาหารไม่มากนัก อีกทั้งยังไม่ต้องเตรียมเครื่องแกงให้ยุ่งยาก ดังนั้นหากใครต้องการเริ่มต้นทำอาหารไทยด้วยตนเองครั้งแรก ต้มยำกุ้งนับเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก ทั้งนี้แอดมินได้สรุปส่วนประกอบสำคัญไว้ให้ทุกท่าน ดังนี้
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ |
| กุ้ง (ขนาดตามชอบ) | 6 ขีด |
| ข่า | 1 กำ |
| ตะไคร้ | 1 กำ |
| ใบมะกรูด | 1 กำ |
| พริกขี้หนู | 10 เม็ด |
| พริกจินดา | 7 เม็ด |
| น้ำพริกเผา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| นมสด | 7 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดง | 6 หัว (เล็ก) |
| ผักชีฝรั่ง | ตามต้องการ |
| เห็ด | ตามต้องการ |
ขั้นตอนการทำ
การทำต้มยำกุ้งในปัจจุบันนิยมทำทั้งแบบน้ำใสและน้ำข้น ซึ่งแต่ละแบบล้วนมีรสชาติเข้มข้น และคงเอกลักษณ์ความอาหารไทยได้เป็นอย่างดี ความแตกต่างระหว่างน้ำใสและน้ำข้นอยู่ที่ขั้นตอนการเติมนมสดลงไปเพื่อเพิ่มความหอมมันตามแต่ความชอบของแต่ละบ้าน ดังนั้นวันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปศึกษาขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งแบบน้ำข้น เพื่อให้ได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำอาหารแบบครอบคลุมยิ่งขึ้น ดังรายละเอียดต่อไปนี้
- เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ โดยการหั่นให้มีขนาดพอดี และล้างทำความสะอาดให้ทั่ว นอกจากนี้อย่าลืมแกะเปลือกกุ้งและผ่าเอาเส้นดำด้านหลังออกด้วย
- ตั้งหม้อต้มน้ำจนไฟเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป แล้วต้มไปสักพักจึงใส่เห็ดไปในหม้อ
- เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มสุก และน้ำเดือดให้ใส่กุ้งตามลงไป เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มให้เริ่มปรุงรสด้วยการใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ จากนั้นทำการชิมก่อน หากรสชาติยังไม่เข้มข้นหรือยังไม่ถูกใจให้ทำการปรุงรสเพิ่มเติม
- ตักใส่ชาม แล้วจัดตกแต่งด้วยการโรยพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย และมีขั้นตอนไม่มาก เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อม จากนั้นค่อย ๆ เติมวัตถุดิบลงไปตามลำดับ แล้วปรุงรสให้อร่อยตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ลิ้มรสชาติอาหารประจำชาติของไทยที่มีความหอม รสชาติหอมมัน จัดจ้านได้แล้ว หากใครเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว และอยากเริ่มต้นหัดทำอาหารไทย เมนูนี้นับเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ และควรค่าแก่การลองทำด้วยตนเองเป็นอย่างมาก
