หากจะพูดถึงมันฝรั่ง เรามักจะนึกถึงมันฝรั่งทอดในรูปแบบของขนมกรุบกรอบ หรือเฟรนซ์ฟราย ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ยกให้เป็นอาหารว่าง หรือขนมสุดโปรด แต่รู้หรือไม่ว่าสามารถนำมารังสรรค์เมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว หรืออาหารหวาน ได้อีกเยอะแยะมากมายเลยล่ะ
มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร
มันฝรั่ง ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ในปริมาณสูง จัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ทำให้ชาวฝรั่งตะวันตกนิยมกินมันฝรั่งกันเป็นอาหารหลัก และยังช่วยลดน้ำหนัก บำรุงกระดูก บำรุงสมอง บำรุงลำไส้ ช่วยป้องกันไข้หวัดได้ และยังช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
- ซุปมันฝรั่งแซลมอน
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- มันฝรั่งหั่นเต๋า
- ปลาแซลมอนหั่นเต๋าต้มสุก
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 หัว
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นกระเทียมซอย 3/4 ถ้วย
- ผักชีลาว 1 ถ้วย
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
- น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่เนยและหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกนุ่ม
- แล้วใส่ต้นกระเทียมในลงในกระทะผัดจนนุ่ม
- ใส่มันฝรั่งลงไปผัด แล้วใส่น้ำสต็อกให้ท่วม ประมาณ 2-3 นิ้ว ปิดฝา ต้มให้ทั้งหมดสุกนุ่ม แล้วพักให้เย็น
- หลังจากนั้นนำไปปั่นจนเนื้อเนียน
- เทใส่หม้อ ต้มให้ร้อน แล้วใส่วิปปิงครีม มันฝรั่งต้มสุก และเนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋าต้มสุกที่เตรียมไว้แล้ว
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยต้นกระเทียมซอยและผักชีลาว
2. สลัดมันฝรั่ง
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- มันฝรั่ง
- แครอท
- แตงกวา
- ผักชีลาว
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยป่น
- มายองเนส
- ซาวด์ครีม
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
- ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำ ให้พอเดือด ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ต้มจนสุกนุ่ม นาน 15 – 20 นาที
- เคล้าแตงกวากับเกลือ ¼ ช้อนชาให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วบีบน้ำออกจากแตงกวาให้หมด พักไว้
- เมื่อมันฝรั่งสุกนุ่มดีแล้ว ใส่ลงในชาม ใช้ที่บด บดให้เนียนละเอียด
- แยกไข่แดงกับไข่ขาวของไข่ต้มออกจากกัน นำไข่ขาวมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามมันฝรั่งที่พักไว้ ตามด้วยแตงกวาที่บีบน้ำแล้ว แครอท ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือป่นที่เหลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม ใส่ไข่แดงต้มด้านบน ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
3. มันฝรั่งค็อกเทล
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- มันฝรั่งค็อกเทล 10-20 หัว
- วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย
- ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีสขูด 1/4 ถ้วย
- เนยจืด 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
- แซลมอนรมควัน
- ไข่ปลาลัมฟิช
- เนื้ออบสไลซ์บาง
- ไมโครกรีน
- ต้นหอมซอย
- พริกแดงสับ
วิธีทำ
- ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุก ตักขึ้น แล้วพักไว้สักครู่ ผ่าครึ่ง และตักเนื้อออกให้เป็นรูปทรงถ้วย
- อุ่นเนื้อให้ร้อน บดให้ละเอียด แล้วใส่วิปปิ้งครีม ชีสทั้ง 2 ชนิด เนย เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- ตักมันฝรั่งบดใส่เปลือกที่เป็นรูปทรงถ้วยที่เตรียมไว้แล้ว วางแซลมอนรมควัน ไข่ปลาลัมฟิช และต้นหอมซอยด้านบน
- มันฝรั่งที่เหลือวางเนื้ออบ แล้วตกแต่งด้วยไมโครกรีนและพริกแดง พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูมันฝรั่งที่ทำได้เองง่าย ๆ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นอกจากจะนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังมีประโยชน์ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองเอาเมนูที่แนะนำไปทำตามกันได้เลย
