อาหารเจ คือ อาหารที่ปรุงเพื่อรับประทานสำหรับช่วงเทศกาลกินเจ อาหารเจเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน เมนูเจหรือสูตรอาหารเจ จะต้องไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม ใบยาสูบ หลักเกียว รวมถึงพืชบางชนิดที่มีเชื้อมาจากสัตว์และผักต้องห้ามที่มีกลิ่นฉุน และเทศกาลกินเจใกล้เข้ามาแล้ว หลาย ๆ คนคงกำลังมองหาเมนูอาหารเจที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ ถ้าจะให้ซื้ออาหารเจแบบสำเร็จรูปทุกมื้อก็อาจจะไม่ถูกปาก หรือต้องเสียค่ามื้ออาหารเยอะกว่าทำกินเอง ทั้งยังอาจจะรู้สึกกังวลเรื่องความสะอาด เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีเมนูอาหารเจไหนบ้างที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ
- วุ้นเส้นผัดสามรสเจ
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดองกระป๋องสูตรเจ
วิธีทำ
- ตั้งไฟ เทน้ำมันใส่กระทะ
- นำน้ำพริกเผาสูตรเจ ลงไปผัด จนมีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชูลงไป ปรุงรสตามชอบ
- ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนแห้ง
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2. ลาบเห็ดเจ
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- เห็ดหูหนูดำ 50 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
- เห็ดออรินจิ 50 กรัม
- เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ปริมาณตามชอบ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด
2. ใส่เห็ดทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปลวกจนสุก แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ใส่ซีอิ๊วขาว บีบมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งตามลงไป คลุกเคล้าผสมจนเข้าดีกัน
4. ตักใส่จาน
3. ต้มจับฉ่ายเจ
วัตถุดิบ – ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น
- หัวไชเท้าหั่นชิ้น 1 หัว
- กะหล่ำปลีหั่นชิ้น ครึ่งหัว
- ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้น 5 ต้น
- ผักกาดขาวหั่นชิ้น 1 ต้น
- เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
- โปรตีนเกษตร แช่น้ำให้นิ่ม 40 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันรำข้าว รอให้ร้อนได้ที่ ใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดให้หอม
- ใส่ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ขึ้นฉ่ายลงไปผัด ใส่หัวไชเท้าลงไปผัดรวมกับส่วนผสมทั้งหมด
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และผัดต่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อผัก ใส่พริกไทยป่น น้ำตาลทราย
- นำส่วนผสมที่ผัดเสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อ ใส่เห็ดหอม น้ำเปล่า ต้มต่อโดยใช้ไฟกลาง แล้วปิดฝาหม้อรอให้น้ำเดือด
- คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกครั้ง เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูอาหารเจ ดูวิธีทำแล้วไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ นี่เป็นแค่ตัวอย่างเมนูอาหารเจบางส่วนเท่านั้น ยังมีอีกหลายเมนูที่ยังสามารถไปลองทำกินเองได้ หากใครที่กำลังอยากลองทำเมนูอาหารเจกินเอง ลองนำเมนูอาหารเจด้านบนไปลองทำกันดูได้เลย นอกจากจะสบายใจคลายกังวลแล้ว ยังได้มีกิจกรรมไว้ทำเวลาว่างอีกด้วย
